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Image: Penn State

lunlimianfeishipin _夏季是贝类丰收的季节,如何预防食用贝类中毒

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夏季是各种水产丰收的好季节,海鲜成了人们餐桌上的常客,贝类鲜香美味,深受大众喜爱,然而夏天因食用贝类引发贝类毒素中毒的事件时有发生。那么贝类有毒素是什么原因呢?

夏季是贝类丰收的季节,如何预防食用贝类中毒

贝类毒素主要由浮游藻类产生,贝类滤食有毒藻类后,毒素会蓄积在其体内。贝类毒素无色无味,主要贮存在贝类的消化器官中;其对贝类无害,但如果染毒的贝类被人食用后,贝类毒素会在人体内迅速释放而导致人中毒。

贝体内毒素含量存在明显的地域性和季节性差异,尤其是当海水里的浮游藻类大量繁殖出现赤潮时

夏季是贝类丰收的季节,如何预防食用贝类中毒

生长在相应海域的贝类所含毒素可能会迅速增加,造成贝类毒化。最近几年的高危贝类主要是贻贝,其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊等滤食贝类。

夏季是贝类丰收的季节,如何预防食用贝类中毒

常见贝类毒素分四类

目前,均无特效治疗药物。我国贝类毒素中毒主要以腹泻性和麻痹性贝类毒素为主。贝类毒素不会使贝体发生肉眼可见的变化,通过颜色和气味并不能判断其是否已染毒。煎炒、水煮、高温、高压等常用的烹饪方法也不能完全破坏贝类毒素。那么我们要怎么预防呢?

1、每年赤潮发生时,渔政部门都会发出预警,发生赤潮海域的海产品禁止上市销售,等赤潮过后,抽检合格才允许上市销售。

2、建议在购买贝类时,尽量去正规的超市或市场。

3、食用要留心,有症状及时就医。食用贝类时要去除消化腺等内脏,弃掉蒸煮贝类的汤汁,并且每次食用量不宜过多。食用后如出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状,要立即赶往医院治疗。

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Barbara Dennis

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